spacer.png, 0 kB

The weather

Shenzhen Weer
Alltop, all the top stories
spacer.png, 0 kB

Start In China blog

Brood en vissoep 

woensdag, 16 februari 2011

Ik heb gisteren brood gebakken. We hadden een tijdje geleden al organisch volkoren-meel gekocht, maar het was er nog niet van gekomen. Heel makkelijk eigenlijk om je eigen brood te bakken en je weet tenminste zeker dat er geen rare dingen worden toegevoegd (las net dat ook de rijst in China niet veilig is …) . Xiaoxiong heeft ook wat brood gegeten en verder gaat ze door met haar yuesao-dieet. Recept van de dag: vissoep. Koop een zoetwater-vis, laat die een paar dagen in je gootsteen zwemmen (dat maakt het echter ;) ). Maak de vis schoon, gooi de ingewanden weg en leg hem dan in een hete wok met wat olie. Nadat de vis gebakken is, voeg je gember en water toe en laat het een tijdje koken. Het water wordt dan helemaal wit en de vis valt deels uit elkaar. Smaakt volgens Xiaoxiong niet zo goed als de maiskolf die ik gekocht had voor haar, maar is goed voor de melk :)

Ik ben nog lekker een paar daagjes vrij (verlof voor mannen is 10 dagen in China!). Morgen gaan we het MBC (Medical Birth Certificate) ophalen in het ziekenhuis. Daarna gaan we gelijk door naar het Notary Office van Shenzhen om het te laten legaliseren. Ze kunnen het met en zonder foto legaliseren, dus we moeten nog even naar Guangzhou bellen of ze het gelegaliseerde MBC met of zonder foto willen hebben. Foto van een baby van 1 week oud lijkt me een rampenplan en ook weinig zinvol. Over 2 weken ziet hij er waarschijnlijk alweer anders uit. Als het dus meezit, kan ik volgende week naar Guangzhou voor het Nederlandse paspoort!

Woutertje’s navelstreng viel er vandaag af, een weekje nadat hij geboren was. Die week is echt voorbij gevlogen! Hij drinkt z’n melk steeds beter en heeft afgelopen nacht goed geslapen. Rond 4 uur werd hij wakker en toen heeft hij een tijd om zich heen gekeken. Het is grappig dat hij soms heel lang om zich heen kijkt. Vaak valt hij tijdens het drinken in slaap, dan moeten we een stukje met hem lopen en gaat hij weer door met drinken.


brood
Ik heb Wouter een stukje laten ruiken, maar hij had geen reactie

Xiaoxiong vissoep
Xiaoxiong is bezig met de tigste kom vissoep. Geluk dat ze vis lust!

Yuesao-recept: varkenspoten-azijn-soep 

maandag, 14 februari 2011

Vandaag weer een bijzonder recept: gestoofde varkenspoten in azijn-soep met gember. Schoonouders kwamen gisteren aanzetten met 3.5 kg varkenspoten. Dat is dus wel genoeg voor een tijdje! Meer dan een kilo daarvan ging in een grote stenen pot en daar werd dan een meer dan 2 liter zoete azijn en super veel gember bijgegooid. Gooi er ook een paar gekookte eieren bij. Klinkt vreselijk, maar het rook heel lekker. De azijn wordt “acht schatten” genoemd naar de verschillende kruiden die erin zitten (waaronder zeker kaneel). Xiaoxiong moet nu de rest van de yuezi-periode elke dag deze soep eten. Het ruikt echter beter dan het smaakt volgens Xiaoxiong :) De ouders hebben ook de halve wereld voorraad eieren opgekocht: 80 stuks!


verwijder olie
Het vlees is al helemaal rood gekleurd! Recept hier

Gong bao ji ding 

donderdag, 9 maart 2006

Vandaag hebben we erg lekkere “gong bao ji ding” gemaakt (’gong bao’ is een bepaalde stijl) (ji = kip) (ding = kleine blokjes). Het is een traditioneel gerecht uit de provincie Sichuan dat vrij heet/kruidig is. Aan de basis staat kip, rode chili’s en nootjes. Degenen die op mijn afscheidsborrel zijn geweest hebben al kennis gemaakt met mijn eigen variant, maar we hebben het recept nu verbeterd.

Ingredienten:
350 gram kipfilet, in blokjes van ongeveer 1.5cm gesneden. (Ongeveer 175 gram per persoon)
ongeveer 10 kleine droge rode chili’s
3 teentjes knoflook
3 plakjes verse gember
3 lente-uitjes of vergelijkbare groenten
handvol nootjes (bijvoorbeeld ongezouten cashew)
olie om in te bakken
1 groene paprika

marinade:
sap van ╝ citroen
2 eetlepels soyasaus (verschillende soorten kun je gewoon mixen)
1 theelepel wijnazijn
1 eetlepel ma´zena
1 volle theelepel sambal

saus:
3 theelepels suiker
ż theelepel ma´zena
1 theelepel donkere sojasaus
1 theelepel lichte sojasaus
3 theelepels Chinese wijnazijn
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel kipbouillon of water

  • 1. snij de kip in blokjes en laat het zo lang mogelijk marineren in de marinade (bijvoorbeeld een uur)
  • 2. snij de gember in drie plakjes, snij de teentjes knoflook in twee delen als ze groot zijn en verwijder de meeste zaadjes uit de droge chili’s en deel ze in tweeŰn.
  • 3. snij de paprika in kleine vierkante stukjes van ongeveer 1.5cm en de lente-ui in stukjes van ongeveer even lange stukjes
  • 4. zet een wok op het vuur en bak de paprika er even droog in zonder olie en haal de paprika dan uit de pan
  • 5. doe flink wat olie in de lege wok en bak even de gember, rode chili’s en knoflook zodat de olie geurig wordt
  • 6. net voordat de chili aan dreigt te gaan branden, doe je de al de kipblokjes in de pan
  • 7. wanneer de kip een beetje is aangebakken (wit geworden) doe je de droge paprika-stukjes en de lente-ui erbij en bak je nog even door
  • 8. vervolgens voeg je de saus toe en bak je totdat de saus dik is geworden
  • 9. dan voeg je de nootjes toe

eet smakelijk, let op dat je niet de gember, rode peper, lente-ui of knoflook opeet. Die zijn puur voor de smaak van de kip toegevoegd en worden gewoonlijk niet opgegeten.

Je kunt het natuurlijk makkelijk variŰren. Als je het wat scherper wilt, meer sambal en rode chili’s toevoegen.

Ovenheerlijke recepten 

vrijdag, 10 februari 2006

Ik ben weer helemaal beter en heb dan ook kunnen genieten van de overheerlijke recepten uit onze nieuwe combi-magnetron met hetelucht (convection)-functie. Zo’n model was absoluut niet makkelijk te vinden, want Chinezen bakken eigenlijk nooit zelf en als ze het doen is de grill genoeg. Er waren wel een paar “lightwave” ovens te vinden, maar dat is ook niet wat ik zocht. Uiteindelijk in het centrum van Shenzhen in een heel grote zaak een paar modellen gevonden. Onze Panasonic was het 1-na-laatste model en ging er dan ook met fikse korting uit. Na wat onderhandelen door xiaoxiong kregen we nog een paar ovenschalen mee. Ik heb gelijk wat dingen uitgeprobeerd op xiaoxiong :)

Mijn eerste ovencreatie, de welbekende gepofte appels uit de oven:







En de tweede ovencreatie, gevulde paprika en tomaat







Beide gerechten vielen goed in de smaak, hoewel de appels wat minder zoet mogen de volgende keer (xiaoxiong houdt minder van zoet dan ik) en de gevulde tomaat laat ik volgende keer weg omdat de paprika lekkerder is :)

p.s. Ik heb weer een fotogallerij toegevoegd met wat fotos vanuit Ganzhou. Dit weekend zal ik nog meer foto’s uploaden, maar dat kan pas nadat ik een nieuwe videokaart heb.

Sweet&sour smaakvol 

woensdag, 25 januari 2006

Ik heb maandag eens geprobeerd of mijn beroemde versie van ‘koe-lu-yuk’ (oftewel gefrituurde stukjes varkensvlees in zoet-zure saus met ananas) ook in China goed zou worden ontvangen. Tijdens het bereiden van het recept dacht Xiaoxiong dat het echt vreselijk vies zou zijn. Ik geef haar geen ongelijk, want als je een half kopje azijn, een half kopje bruine suiker en flink wat tomatenketchup bij elkaar gooit, verwacht je niet direct dat het lekker zal worden. Van wat bloem, water, olie, snufje zout een kleverig beslag gemaakt en dat om de kleine blokjes varkensvlees gedaan en toen in de wok gefrituurd. Dat was nog best lastig, want je kan natuurlijk niet de temperatuur aflezen. Nog wat blokjes ananas, reepjes ui en paprika bakken en dan alles bij elkaar in de pan doen en samen met de gebakken rijst (nasi dus) opeten. En wat bleek, xiaoxiong vond het ook super lekker :)





Zoet-zuur varkensvlees




Lekker eten



spacer.png, 0 kB
rightborder
© 2006-2011 StartInChina.com - News and tips from Shenzhen, China